Bolo do caco..un petit voyage s’impose!

Une autre découverte…un autre voyage…Cette fois ci je vous emmène à l’ile de Madère..une des spécialités de la région ces magnifiques pains « Bolo de Caco »qui ressemblent étrangement aux batbouts marocain..comme l’explique si bien mon amie Macaronette on le vend nature ou bien fourré, en humberger aussi..Elle explique très bien l’origine de ce nom « pain de patate douce cuit à la poele » ..Pas de patate douce pour moi mais une pomme de terre bien sucrée (une variante qui circule en ce moment sur le marché tunisien:) ..

 

Le reste c’est facile comme tout voyez vous meme ! j’ai préparé un pain nature et fourré le reste avec une chakchouka, thon et les petites olives du sahel gouteuses à souhait:) , du fromage en plus pour les petits:)…La purée de pomme de terre dans la pate donne du moelleux c’est super bon!

Merci Macaronette!!!!!

Quand le pain est nature on obtient des pains bien gonflés et quand je mets ma farce j’étale la pate plus finement du coup il est moins haut mais super super bon!!!

Ingrédients : (copier coller de chez Macaronette) et mes remarques en vert

1 kg de farine
environ 2/3 de l d’eau tiède
25 gr de levure de boulanger fraîche (1 sachet de levure de pain 11gr)
sel (2 c a c pour moi)
150 gr de patates douces (selon la couleur de vos patates douces la couleur des pains sera plus ou moins blanche) (1 pomme de terre pour moi)

Laver et faire cuire la patate douce en papillote au four T°6. (coupée en dés et bouillie par manque de temps)
Le temps dépend de la taille de votre patate douce, alors vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau.

Dans un petit bol dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède. (j’ai mis la levure dans la farine, lait….etc directement)

Mettre 900 gr de la farine dans un grand récipient permettant de pétrir la pâte,
verser la levure dessus, puis un peu de l’eau
et commencer à mélanger.

Ajouter la patate douce réduite en purée, le sel et un peu d’eau.
Continuer de mélanger et de travailler la pâte.

Continuer petit à petit d’ajouter l’eau.
Votre pâte doit être souple et moyennement collante.
Pétrir la pâte pendant 10 -15 minutes
en saupoudrant le reste de farine qui vous permettra de la rendre moins collante.

Ici, j’utilise ma MAP et son programme court de pétrissage uniquement,
et je finis de la travailler à la main en ajoutant le reste de farine.

Mettre la pâte dans une bassine, couvrir,
et laisser reposer 1 heure.

Reprendre la pâte et la diviser en petites ou moyennes boules de pâtes,
que vous poserez sur un plan de travail farine,
et laisserez reposer 30 minutes de plus.

Faire chauffer des poêles (sans huile ni matière grasse)
Lorsqu’elles sont bien chaudes,
aplatir des boules de pâtes, et les poser sur la poêle.  si vous les voulez natures

ou bien déposer qq c a soupe de votre sauce, garniture et couvrir.


Bien souder les bords

Laisser dorer de chaque côté cela pendant environ 15 minutes de chaque côté.


 

Retourner le bolo régulièrement pour éviter qu’il ne brûle.

5 commentaires

  1. C SUPERBE MERCI INCHALLAH CE WEEK END JE VAIS ESSAYER DE FAIRE DES BOLOS ET ME RÉGALER MERCI BCP! Djamila

    Merci a toi j’espere que tu aimeras!

    • il faut recruter une sraaigite journaliste pour re9diger les articles pendant que la grande artiste confectionne ses nouvelles recettes aide9e par un mari qui pourvoit aux ne9cessites quotidiennes comme les courses et les devoirs des enfants 😉

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