Soupe au Bourghol (jéri bourghol)

Avec ce froid franchement y a pas mieux!! j’ai testé deux versions:la première avec du cumin et la seconde avec du carvi! les deux versions sont trop bonnes et bien différentes ..

Je vous conseille toute fois d’utiliser les épices fraichement moulu (moulin à café ou petite moulinette)..le résultat ne sera que meilleur alors pensez y!!

Ingrédients

1 verre : 250ml

1 verre de bourghol ( je prends celui de couleur jaunâtre)

2l d eau a bouillir

1 pognée de pois chiche trempé depuis la veille

2 poignée d’un mix de Fèves séchées ( foul cheyeh) et fevettes (foul masri)

huile

Sel, poivre,

1 c a café de cumin

Une tete d’Ail

1 c a soupe de hrissa arbi

Qq piments verts (facultatif)

Préparation

Dans une grande marmite mettre le bolghour dans 2 litres d’eau. Quand le borghol commence à gonfler, ajouter une bonne cuillère a soupe de concentré de tomate, les épices, l’ail,  ajouter le pois chiche, fèves ou févettes. Cuire jusqu’à cuisson complète,  pois chiche et fèves bien tendres. Ajouter les piments verts 10mn avant d’éteindre le feu. Ajouter l’eau si besoin. Une pincée de Cumin dans chaque assiette au moment de servir