Pain maison traditionnel « khobz eddar »

Chez moi il y a toujours du pain parce que j’adore en faire tout simplement et le plus courant  c’est  » khobz eddar » : pain maison. .

Il se mange tel quel tellement il est bon, avec un bout de fromage ou accompagnant un bon café ..

alors un petit bout?

Il est très très bon et sincèrement il n’est pas difficile à faire. .alors pas de panique si vous manquez de pain à la maison:)

Ingrédients :

1kg de semoule fine

400gr de farine

1  sachet et demi de levure boulangère « sèche »

2 et ½ de  c a c de sel (il faut tj compter 1 bonne c a café de sel pour 500gr de farine ou de semoule)

1 verre a thé d’huile d’olive (l’équivalent de 90ml)

1 c  a s de sucre

1 œuf entier

1 c a c de mélange de graines (sésame : jeljlene , anis vert : habbet hlawa, fenouil : besbes , nigelle : senouj, ..)

De l’eau tiède

Pour la dorure :

2 jaunes d’œuf

¼ de c a c de café soluble type nescafé dilué dans un peu d’eau.

Un mélange de graines de votre choix.

Préparation :

Si vous avez un pétrin, mettre tous les ingrédients ensemble, ajouter l’eau tiède, la pate doit rester légèrement molle.  Pétrir 10 minutes au pétrin ou bien 15mn à la main.

Diviser la pate en deux ou 3 parts selon les moules que vous avez pour ma part : 3 moules de 30 – 25 et 20cm. Ceci si comme moi vous voulez des pains tres hauts : 4-5cm de hauteur pour chaque pain

Dans le moule déjà huilé, Aplatir la boule  et avec la pointe d’un couteau faire votre déco des rayures ou une déco de votre choix.

Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (four éteint) et à l’abri des courant d’air, compter 30 à 40mn Ou bien des que la pate double de volume sacahnt que par temps chaud, la pâte lève rapidement.

Préchauffer le four à 200°C.

Pour la dorure, et pour les 3 moules j utilise toujours 2 jaunes d’œuf auxquels je rajoute un tout petit peu de café soluble dilué dans l’eau ceci pour que le pain ne sente pas l’oeuf..Vous pouvez mettre du citron aussi. N’ayez crainte votre pain ne sentira pas le café 🙂

 

Pour ce modèle, j’ai défini le centre du pain avec un emporte pièce rond puis avec le couteau j’ai fait des petites parts tout autours.

On peut mettre un œuf entier au lieu des jaunes mais le pain aura une couleur moins prononcé. Comme celui la.

Décorer avec les graines : sésames, anis..etc

Cuire le pain à 180°C jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur.

Démouler directement le pain encore chaud et laisser refroidir sur une grille. Puis couvrir avec une serviette.

 

Ce pain se conserve très bien plusieurs jours  si il est bien emballé et on peut mm le congeler sans problème.