Aloo paratha.. pains farcis à la pomme de terre à tomber!

En Inde ces délicieux pains végétariens très légers se mangent au petit déjeuner.. Aloo ( signifie pomme de terre ). Ces petits pains peuvent très bien accompagner des plats indiens ou pas en sauce.

chez moi c’était pour le repas de midi et pour le soir…et je peux vous assurer que ça part vite 🙂

la pâte est d ‘une facilité incroyable, simple et maniable, sans levure ni huile, ni trop de chichi, ..il faut juste lui laisser 10 petites minutes de repos et vous l’utilisez quand vous voulez, il faut juste la couvrir.

Je n’ai pas hésité ajouter du thon et du fromage pour les petits, faites de même, n hésitez pas a customiser vos aloo paratha:), ils ne seront que meilleurs!

INGREDIENTS pour +/- 10 paratha

400 gr de farine blanche tout usage
eau tiède
1 c a café de sel

Pour la farce:

4 pomme de terre
1 petit oignon
1/2 cuillère à café de poudre de paprika (felfel zina, hlou)
1/2 cuillère à café de graines de cumin (j’en ai pas mis)
1 /2 cuillère a café de graines de coriandre (que j’ai moulu)
1/4 café de gingembre râpé ou en poudre ( si vous n’aimez pas n’en mettez pas)
2 gousses d’ail râpée
sel
1 petit piment vert ou rouge (facultatif si vous ne le voulez pas relevé)
1 petite poignée de coriandre ciselée ( j ai mis du persil)
pour les enfants: j’ai rajouté du fromage et du thon

PREPARATION

Commencer par faire cuire les pommes de terre dans de l’eau.
Quand les pommes de terre sont cuites, les retirer de la casserole, laisser refroidir avant de les éplucher.
ajouter les graines de coriandre et de cumin légèrement concassées, ajouter ensuite la Cayenne, l’ail, l’oignon et la coriandre fraîche ciselée ou le persil comme moi.
Ajouter également le piment rouge ou vert, mélanger avec une fourchette afin d’avoir une « purée » de pomme de terre,saler. Réserver
Dans la cuve de votre robot ou à la main, mélanger la farine et le sel ajouter doucement l’eau afin d’avoir une belle pâte homogène. Laisser pétrir 3 minutes.
Huiler vos mains, faire une belle boule de la pâte et couvrir. Laisser reposer 10 min avant de l’utiliser.
Diviser en plusieurs pâtons de plus ou moins 70 gr, faire des petites boules.
Mettez un peu de farine dans une assiette ou un bol, prendre la première boule
Former un petit cercle sans trop aplatir (1/2 cm d’épaisseur)
Placer une boule de farce pomme de terre au centre et rabattre petit à petit ( en mettre plus que la photo).

Refermer entièrement et placer dans le bol avec la farine puis sur le plan de travail ouverture vers le bas.

A l’aide de votre rouleau aplatir la boule sans la déchirer.

l’etaler avec un rouleau a patisserie en cercle ou en carré ..

Chauffer une poêle à crêpe sur le feux moyen a fort, personnellement je n ai pas mis beaucoup d huile pour cuire les parathas, je fais cuire le pain dans une poele chauffée et sans huile, ça va gonfler de suite comme un ballon
je mets une cuillerée d’huile en milieu de cuisson c ‘est tout et c’etait parfait mais pour la vraie version, il faut cuire les pains en les arrosants de temps en temps de beurre clarifié (ghee). N’hésitez pas a rajouter régulièrement de l’huile afin de « cuire » vos paratha si vous les voulez plus gras..
Faites cuire ainsi vos Aloo paratha dans votre poêle à crêpe, retourner la quand elle commence à faire des petites bulles. il faut retourner souvent les paratha comme les mhadjebs. jusqu’a cuisson complete.