Sbriciolata à la fraise , Gâteau crumble

Après une longue absence, je retrouve avec plaisir le blog , mon appareil photo et mes fourneaux..et surtout l’envie de partager..

J’ai décidé de commencer par du sucré puisque c’est la grande saison des fraises: un gâteau italien facile : la sbriciolata alle fragole

Il existe plusieurs versions de de sbriciolata: avec des fruits frais ou sans, avec ou sans crème, avec de la confiture, pâte a tartiner,… mais j’ai choisi cette variante : pâte à crumble, une crème pâtissière maison et des fraises fraîches. ça à le gout d’une tarte aux fraises mais cuite entièrement ..Ren Ver Sant !!!!

Très rapide à faire, on commence par préparer la crème pâtissière qu’on filme et on mets au frais, puis la pâte à crumble qu’on mets au frais aussi en attendant de découper les fraises et préchauffer le four.

Remarques importantes:

Je fais une crème pâtissière maison mais je pense que vous pouvez remplacer par une préparation achetée ( poudre de crème pâtissière) même si je ne suis pas fan pour tout vous dire..

On peut parfumer la pâte à crumble avec un zeste de citron pour rehausser le gout.

Ingrédients

Pour un moule de 24cm de diamètre

1- Pâte:

400gr de farine

70gr de sucre de cane et 70gr de sucre blanc (ou bien 140gr de sucre normal)

120gr de beurre à température ambiante

2 oeufs moyens

6gr de levure chimique ( 1cuillerée à café)

1 pincée de sel

une cuillerée d’extrait de vanille ou un zeste de citron ( facultatif)

2-La crème:

500ml de lait

2 oeufs entiers + 2 jaunes d ‘oeufs

40gr d’amidon de maîs (Maîzena)

100gr de sucre

1 gousse de vanille ou 1 cuillerée d’extrait de vanille

300- 400gr de fraises fraîches

Préparation

1- On attaque la crème :

-chauffer le lait

-dans un grand bol, mélanger avec un fouet manuel: les oeufs ( entiers et jaunes) avec le sucre, la vanille, puis ajouter la maïzena.

-une fois le mélange bien homogène, verser dessus lentement le lait chaud puis remettre sur le feu. Il faut obtenir une crème épaisse, filmer au contact et mettre au frais en attendant de préparer la pâte à crumble.

2- vite vite la pâte à crumble:

avec la feuille du robot, on mélange la farine, le sucre, la pincée de sel, ( le zeste si vous aimez); puis on ajouter le le beurre mou en morceaux et ajouter rapidement les deux oeufs. Ne pas pétrir

Si vous n’avez pas de pétrin c ‘est pas grave il faut mélanger les ingrédients par ordre, comme déjà cité au dessus, travailler toujours avec le bout des doigts et ne surtout pas pétrir ou mettre en boule ..

la pâte est assez spéciale c ‘est normale , elle s’effrite.

On obtient une pâte à crumble qu’on divise en 2 parties

ET HOP ATTENTION ça va viiiitte:

beurrer et fariner un moule de 24cm de diamètre, déposer la moitié de la pâte émiettée, tasser et relever la pate sur les bords légèrement
Recouvrir de la crème ( même si elle n’a pas eu le temps de refroidir ce n’est pas grave)