Mon premier bavarois chocodélice!!

Eh oui il fallait bien commencer un jour!je vous présente mon premier bavarois qui a eu un franc succès malgrés les photos ratées..snif!! je vous assure qu’il est excellent et surtout très très facile à préparer !! J’ai pris la recette du super  blog de Hanane et je vous fait un copier coller rapidos!!.

Pour 6 à 8 personnes

le financier:
2 blancs d’oeufs
60g de poudre d’amandes en poudre
40g de farine
80g de sucre glace
80g de beurre
1 sachet de sucre vanille

le bavarois au chocolat
3 jaunes d’oeufs
120g de sucre
120g de chocolat noir dessert (riche en cacao)
300 ml de lait
300 ml de crème liquide entière (bien froide)
9g de gélatine = 3 feuilles de gélatine

Le décor:
du chocolat fondu
une feuille de transfert point or (ce que j ai trouvé sur le marché c’est des feuilles avec des motifs en coeurs rouge et vert y avait pas plus simple)

mélanger le sucre glace, la poudre d’amande, la farine et le sachet de sucre vanille
ajouter les blancs d’oeufs en fouettant
incorporer le beurre fondu (et tiède) en continuant à fouetter
verser dans un moule diam 22 (le mien etait de 20cm et c’est une gaffe pasque j’ai une  une couche de biscuit epaisse) parsemer de chocolat râpé ou de pépites de chocolat.
Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 12 à 15 minutes. A la sortie du four laisser refroidir avant de démouler

Le bavarois au chocolat:

faire chauffer le lait
faire ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide
battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu’a blanchissement, ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
Remettre sur feu doux en remuant, jusqu’a l’obtention d’une crème anglaise, y faire fondre le chocolat puis ajouter la gélatine ramollie et essorée et mélanger.
Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.

Monter la crème liquide en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide).

Montage:
placer le financier au fond d’un cercle patissier de 20 cm de diam environ.
verser le bavarois dessus et placer au frais pendant toute une nuit de preference.

Pour décorer,
retirer le cercle patissier (pour faciliter cela, j’ai passé un couteau tout autour)
faire fondre le chocolat (au bain marie) puis l’étaler à l’aide d’une spatule sur une feuille de transfert
mettre la feuille au frais pour qu’il soit bien figé puis le découper à l’aide d’un emporte pièce.

Décorer le bavarois et le remettre au frais jusqu’au moment de servir

Un petit conseil cependant…

-Utiliser un bon chocolat noir et une bonne crème fraiche.