Brioche Rose ou la brioche 2 en 1 | Ma Sélection Naturelle

Brioche Rose ou la brioche 2 en 1

…Cette brioche est fabuleuse presque comme un croissant, c ‘est  surement dû au fait de badigeonner la pâte de beurre au moment du façonnage!! 

Elle est magique parce qu’on peut la décliner en sucrée ou en salée..

Je divise la pâte en deux: je fais des brioches sucrées pour le matin et des brioches salées pour la journée..Ces brioches se conservent sans soucis au congélateur.

Recette trouvée sur le net ici 

Ingrédients:

500gr de farine

1 jaune d ‘oeuf

1 c a soupe de levure de pain

2 c a soupe de sucre

1/2 c à café de sel

 2 c a soupe d’huile

1 c a café de levure chimique

80ml de lait

2 c a soupe de lait en poudre

 de l ‘eau tiède

2 c a soupe de beurre mou

Beurre fondu pour le façonnage 

Préparation:

  • Délayer la levure de pain + 1 c a soupe de sucre+ 75ml d’eau tiède. (mélange 1)
  • Dans le bol du robot pétrin ou un bol mélanger la farine, 1 c a soupe de sucre,  sel, huile, lait en poudre, le jaune d’œuf, levure chimique , ajouter la levure délayée dans l’eau (mélange 1) pétrir en ajoutant de l’eau tiède jusqu’à avoir une pâte souple, ajouter en fin de pétrissage le beurre mou. la pate à ce stade est légèrement collante
  • Couvrir et laisser doubler de volume à l’abri des courants d ‘air.
  • Dégazer la pâte, la diviser en 13 boules laisser reposer 2-3mn.
  • prendre une boule, l’étaler en ovale et la badigeonner de beurre avec un pinceau

 

pour la version salée:  pour la version salée on peut mettre du fromage à ce stade ou autres: thon, d’herbes aromatiques…etc mais pas de liquides)

  • à l’aide d ‘un découpoir à pizza ou autre faire des incisions de comme la photos
  • Rouler la pâte en diagonale 
  • pour la version salée
  • Continuer de meme pour les deux versions: 
  • Étirer légèrement le rouleau obtenu
  • torsader
  • enrouler en escargot, enfoncer le bout libre sous la brioche

 

 

  • décorer de chocolat au centre pour la version sucrée ou bien d ‘olives pour la version salée.
  • Déposer à fur et à mesure sur une plaque chemisée de papier cuisson et allant au four.
  • faire de même avec les autres boules
  • Préchauffer le four à 180°C
  • badigeonner les brioches de jaune d ‘oeuf+ qq gouttes de vinaigre ou citron, ou bien un blanc d ‘oeuf ou du lait tout simplement.
  • laisser doubler de volume si ce n’est pas deja fait. le temps de finir les brioches les premieres seront deja bien levées donc prêtes à aller au four. 
  • Parsemer ou pas de graines de sésames…et enfourner pendant 20mn (plus ou moins selon votre four)
  • Sucrée: 
  • salée
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admin

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