Ktayef el mekla, Ktaief à la poêle, dessert rapide.

Un dessert ramadanesque rapide sans four et sans trop de chichi..

Cette cuisson à la poêle est répandue en Algérie, les ktaiefs cuisent tès bien aussi bien au four qu’à la poêle…pour ceci suivez les instructions..

Petites remarques..

Pour avoir des ktaiefs moins fins augmentez la quantité de pâte à ktaief. Perso je la préfère ainsi..

Pour avoir du croustillant, arroser les ktaiefs encore chaude de ch’hour ( miel) froid et vice versa.

Pour avoir des ktaiefs moelleuses, les arroser de miel chaud juste après cuisson.

Ingrédients

250-270gr de ktayef

1 c a soupe de sucre glace

200gr de mélange de fruits secs de votre choix (ici amande et noisettes) torréfiés concassés

2 c a soupe d ‘eau de géranium ( ou l’eau florale de votre choix)

1/4 c a café de cannelle (facultatif)

125gr de beurre

3 c a soupe d ‘huile neutre

miel recette ici que j’ai dilué pour avoir un sirop plus leger et moins compacte (300ml)

diamètre du fond de la poêle : 23cm

Préparation

Aérer les ktaiefs , séparer la pâte pour qu’elle ne forme pas un amas pendant la cuisson. diviser cette quantité en 2 portions égales.

Mélanger les fruits secs grossièrement moulu avec le sucre glace et le l’eau de géranium

Dans la poêle, a feu doux faire fondre une c a soupe de beurre et 2 c a s d ‘huile

Tasser la 1ere portion de ktayef, on ne doit pas voir le fond de la poêle

Répandre le mélange de fruits secs dessus

Couvrir avec la 2eme portion de ktayefs, mettre des parcelles de beurre sur le coté et sur le dessus. Réserver le reste de beurre.

Tourner la poele, mouvement circulaire pour qu’elle cuise de façon uniforme

Vérifier la cuisson du bas avec une spatule

Retourner une fois cuite à l’aide d’une assiette plate.

Faire fondre ce qui reste eu beurre et la cuillere a soupe d ‘huile dans la poêle, y déposer la ktayef sur la face non cuite.

Débarrasser une fois cuite sur une assiette, si elle est chaude arroser de ch’hour froid et vice versa.

décorer de fruits secs…déguster bien froid

Write a Reply or Comment

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *