Gâteau Fin amandes et fruits..

Un gâteau très fin, très amandes!!! Il accompagnera a ravir un bon café à la crème, un expresso ou un thé à la menthe!.A manger le jour meme pour le croquant des amandes! Vous pouvez mettre les fruits que vous voulez!! je remercie Eryn  de « Eryn et sa folle cuisine » pour la recette dont j’ai fait un copier coller!

Pour un gâteau de 6 personnes ( moule à manqué de 23 cm de diamètre ) : (mes modifications sont en rouge)

– 2 gros oeufs
– 75 g de farine
– 75 g d’amandes en poudre
– 100 g de beurre mou en dés
– 80 g de sucre ( + 25 g de pour saupoudrer ) (15g pour moi)
– 5 g de levure chimique
– 1/4 càc de vanille en poudre
– 1/4 càc d’arôme vanille
– 2 nectarines jaunes ( pas trop mûres ) (1 pêche et 1 pomme pour moi )
– 50 g d’amandes entières non  mondées (mondées pour moi)

Préparation

1/ Porter une petite casserole d’eau à ébullition. Y plonger les amandes entières non mondées 2 à 3 minutes, égoutter, rafraîchir à l’eau froide puis peler. Les couper dans la longueur en lamelles à l’aide d’un grand couteau. Réserver.

2/ Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner le moule. Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre. Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes, homogénéiser. Parallèlement, battre les oeufs en omelette dans un bol à l’aide d’une fourchette. Les ajouter à la préparation, avec la poudre de vanille et l’arôme vanille. Homogénéiser de nouveau.

3/ Verser dans le moule préparé, lisser à la spatule. Disposer de fines lamelles des fruits sur la surface, parsemer les lamelles d’amandes puis saupoudrer avec les 15 g de sucre.

4/ Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler à l’envers sur un plat, puis de retourner de nouveau sur le plat de service.

Important : Tout le long de la recette, on utilisera au choix un fouet éléctrique, le robot ou une spatule en bois. Attention de ne pas battre en excès la préparation entre chaque ajout d’ingrédient.