Divines Brioches au sucre

Cette brioche très originale par le gout et la forme n’est pas une brioche ordinaire, je ne parlerai pas de mie filante et n’en ferait pas un long discours mais je dirais juste que c’est une brioche moelleuse caramélisée, parfumée à l’orange qui a été avalée en un temps record et ça me suffit:). Je l’ai faite hier et a eu un succès fou auprès des enfants qui en redemandent toujours ..

( bizarrement l’arrière gout laissé en bouche me rappelle le panettone peut être est-ce du a la présence de zeste d ‘orange dans la pâte)..

Je sens que je vais en refaire bientôt 🙂 et vous c’est pour quand ?

Merci Oum Hafsa pour ce délicieux partage!!!

Ingrédients:

500gr de farine

2 oeufs ( pour la pate 1 oeuf entier et un blanc et garder le jaune pour la dorure) 

125gr de sucre (on utilisera 2 c a soupe de sucre pour la pate et ce qui reste servira au moment du façonnage)

80ml d ‘huile neutre

200ml de lait tiède

1c a soupe de levure de pain

zeste d ‘une petite orange

1 c a café de levure chimique

1c a café de sel

Préparation:

Dans un petit bol : diluer la levure de pain dans le lait tiède avec 2 c a soupe de sucre ( prélevé des 125gr de sucre pesé).

dans un grand récipient: mettre la farine, le sel, le zeste, la levure chimique, l’huile, l’œuf entier et un blanc tout en mélangeant ajouter le contenu du bol ( lait, levure, sucre).

Pétrir 5mn. la pate est lisse et souple, légèrement collante , n hésitez pas a ajouter de la farine en cas de besoin.Couvrir et laisser doubler de volume.

ça dépendra de la température de la cuisine pour ma part 45mn de repos.

Apres le repos de la pâte, la dégazer (chasser l’air)  sur un plan de travail légèrement fariné et la découper en 10 boules si vous voulez de grosses brioches ou comme moi en 14 boules pour des brioches moyennes. à vous de voir

1-étaler la boule finement en cercle avec un rouleau de pâtisserie

2-saupoudrer d’une c a café bombée de sucre ( ce qui reste des 125gr) 

3-rouler et souder les bords pour que ça ne s’ouvre pas au moment de la cuisson.

4-étirer et aplatir légèrement le ruban rouleau obtenu avec la main

5-souder les 2 bouts libres

6-faire une profonde incision (3/4)  dans le coté opposé et écarter les 2  oreillettes.

7-Un cœur se forme par magie 🙂

8-déposer sur un plateau chemisé et faire de meme avec les autres boules.

9-badigeonner les brioches avec le jaune d’oeuf ( jaune d’œuf dilué avec qq gouttes de vinaigre ou de citron et un tout petit peu de lait)

Préchauffer le four à 180°C

Laisser lever 10-15mn 

Enfourner à 160°C- 165°C pendant une vingtaine de minutes ou plus selon votre four et jusqu’à ce que les brioches prennent une belle couleur

vous allez remarquer que le sucre va fondre et caraméliser , faire attention de ne pas vous brûler.

Débarrasser les brioches sur une grille et laisser refroidir complètement avant de déguster.