La pizza c ‘est toute une histoire, d’origine italienne certe mais chaque foyer à sa version quelque soit le pays, j’en ai fait plusieurs sur le blog: version pain pita croquante excellente, version rapidos, pizza aux courgettes , turc aussi, et celle-ci , je vous emmène ailleurs, elle est algérienne, on la retrouvait dans pratiquement toutes les gargotes et les boulangeries de la capitale..
Sa particularité: sa pâte qui contient de la semoule fine et qui lui donne un gout vraiment unique, très sympa mais aussi les anchois qui la garnissent (j’ai mis du thon parce que les enfants n’aiment pas les anchois).. les olives noires, persil et basta. Pas d’autres garnitures, ni fromage, ni tralala et je peux vous dire qu’elle est extra!. …et en plus la sauce ne cuit pas à part…mais sur la pizza:)
Je vous invite alors à faire un tour dans les ruelles d’Alger..Merci mon amie Naouel pour cette évasion!!!j’ai fait un copier coller de la recette, elle est topissime même avec du thon:) !!
Ingrédients:
Pour la pâte à pizza:
220 g de farine
220 g de semoule extra fine (semouline) de la semoule fine fera également l’affaire
60 ml d’huile d’olive (ou d’huile neutre)
1 oeuf
1 c à s de levure de boulanger (type SAF ou Briochin en granules)
1 c à s rase de sucre en poudre
1 c à c de sel
Eau tiède
Pour la sauce tomate:
4 grosses tomates mûres
2 branches de thym
Sel
Poivre
Persil frais
Olives noires
Huile d’olive
Préparation:
Mélangez la farine et la semoule, ajouter le sel, le sucre et la levure.
Arroser avec l’huile d’olive pétrir, ajouter l’œuf tout en pétrissant avant d’ajouter l’eau tiède petit à petit.
Pétrir 5 minutes, la pâte ne doit pas être collante ni trop dure mais souple et assez molle.
Couvrir la pâte avec du film alimentaire et laisser reposer 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps mixer la chair des tomates, assaisonner avec sel, poivre et thym. Réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Huiler une plaque allant au four avec de l’huile neutre
Etaler la pâte finement sur une épaisseur d’un demi centimètre (elle va gonfler). Piquer toute la surface avec une fourchette.
Précuire au four 5 minutes.
Sortir la plaque du four, à l’aide d’un pinceau huiler la surface avec un peu d’huile d’olive. Cette étape est facultative mais elle va donner un goût vraiment savoureux à la pizza mais vous pouvez vous en passer et arroser la pizza une fois cuite avec un filet d’huile d’olive.
Etaler la sauce tomate sur toute la surface de la pâte en veillant à laisser une marqge de 2 cm sur les bords.
Parsemer d’olives noires. Si vous voulez ajouter des anchois, rincez-les pour ôter l’excédent de sel avant de les disposer sur la surface.
Enfourner pour terminer la cuisson environ 25 minutes (pour ma part moins de 20mn).
Parsemer de persil frais haché avant de découper des carrés, j’ai rajouté du thon.
Ces pizzas se consomment chaude, tièdes ou encore froides selon goût.
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