Bachkoutou ou kaak qd il est rond .C’est le biscuit le plus répandu dans les maisons tunisiennes et surtout pendant les fêtes de l’aîd et c’est le cas aussi dans d’autres pays arabes. Economique il se conserve longtemps . Croustillant, parfumé, avec un arrière gout d’anis.. j’en suis ‘addict’ j’avoue: avec un café ou un bon thé , j’avale plusieurs biscuits en un clin d’œil… y a de quoi il est très très bon!!!
il se garde longtemps dans une boité hermétique alors n’hésitez pas à doubler les quantités..
il y a une version aux fruits secs toute aussi bonne mais pas aussi croustillante ici
Petits conseils:
Le secret pour avoir un biscuits croustillant c ‘est l’association : huile et amidon. alors ne paniquez pas, les quantités sont correctes
Vous pouvez doubler la quantité de levure, perso, je l’aime ainsi,un peu fin, j aime pas l’arrière gout de la levure.
Utilisez un entonnoir spécial bachkoutou fin ( ou douille) pour avoir des biscuits croquants
Ingrédients
4 oeufs
200g de sucre semoule ( la quantité de sucre est parfaite si vous aimez le sucré mettez un peu plus)
2 sachets de sucre vanille ou bien 1 bonne c a soupe de vanille liquide
300ml d’huile neutre
1 c à s de graines d’anis (besbes)
1 c à s de poudre d’écorces d’oranges séchées sinon zeste d orange fraîche ou de citron.
10 c à soupe bombées d’amidon de maîs (Maïzena) ou nché
farine et une pincée de sel
1 sachet de levure chimique (mais vous pouvez mettre 2)
Préparation
1-Fouettez les œufs avec le sucre semoule, le sucre vanillé, et la poudre d’écorces d’oranges séchées.
3-Ajoutez l’huile et mélangez bien pour bien l’incorporer.
4-Tamisez dans un autre bol, la amidon et la levure ,ajoutez les graines de fenouil.
6-Versez le mélange amidon-levure sur le mélange « liquide »
7-Ajoutez maintenant la farine lentement, la pâte ne doit pas être compacte mais légèrement collante aux mains.
9-Laissez reposer 15 mn environ.
Préchauffez votre four à 180°C.
10-Confectionnez les biscuits à l’aide d’un hachoir à viande munie d’une douille cannelée spéciale bachkoutou, aidez vous d ‘huile pour tasser la pâte dans le hachoir, la pâte ainsi ne collera pas a vos mains.
11-Déposez les biscuits sur une plaque couverte de papier sulfurisé, les étirer légèrement et le enrouler pour avoir une jolie forme spiralée…
Enfournez les biscuits à 170°C jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur.
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