Kafteji tunisien avec Chawri frit! | Ma Sélection Naturelle

Kafteji tunisien avec Chawri frit!

Le kafteji ou la tastira est un plat typique tunisien, un plat aimé de tous sans exception, chez le gargotier c’est le sandwich le moins cher, le plus lourd aussi (a cause des litres d’huile qui a servit à la friture) mais reste le plus populaire, le moins boudé!

On le mange donc en deux versions : soit en casse-croute à la va vite : une demi baguette, on y allonge tous les légumes frits avec un trait d’harissa ou bien sous cette forme tastira (tous les légumes frits et coupés menus). Bien sur chacun le prépare à sa façon, chez nous, on le sert avec une sauce aillée contenant du foie d’agneau coupé en dés. Exception faite, je vous présente mon Kafteji ou tastira aujourd’hui avec du poisson appelé E’Chawri (mendole), un poisson qui me tient a cœur parce que très gouteux !

 

Typique des cotes tunisiennes nord seulement, ce poisson longe les cotes méditerranéennes passant de Skikda en Algérie à Bizerte et enfin l’ile de la Galite. Femelle au début (mai) puis male en fin juin. Il disparait complètement de la circulation après. C’est tout un art de le pêcher aussi et demande un savoir faire ! Un mois seulement pour consommer ce poisson atypique mais généreux par le gout. Il se mange uniquement Frit.

Ce poisson à une chair spéciale, et que je dis souvent « iodée qui sent la mer », Alors j’en profite dès que j’ai l’occasion … Se mange frais le jour même ! Un délice je vous dis!

 

 

 

Je l’ai servi avec une tite salade, tomate, poivrons,  concombre et menthe avec vinaigrette et  des frites à part  ..

 

Tastira (kafteji)

Ingrédients

1kg de pomme de terre (coupés en bâtonnets)

800gr de tomates (4 ou 5) (normalement on ne mets de tomates mais j’en mets moi pour équilibrer avec le piment)

Une dizaine de piments (ou de poivrons) ou mélange

250gr de courge  (en petits morceaux)

2 courgettes (en rondelles)

5 œufs

2 c a c de Tabel

Qq gousses d’ails

Sel et poivre

Huile

Préparation :

–          Mettre l’huile à chauffer, y faire frire les pommes de terre. Puis les œufs.

–          Faire frire les rondelles de courgettes salées puis les cubes de courge (saupoudrés de sel fin et d’1 c a c de tabel)

–          Dans une autre poele contenant un filet d’huile d’olive, déposer les tomates cotées bombé saupoudrées d’1 c a c de  tabel et des gousses d’ail pressées, couvrir et cuire à feu doux.

–          Laver les piments, enlever le pédoncule, avec une incision pratiquée au couteau,  introduire dans chaque piment avec la pointe du couteau un mélange de tabel et sel fin. Faire frire aussi!

–          Bien égoutter le tout dans une passoire, enlever la peau des piments et de s tomates.

–          Dans un grand bol, muni d’un couteau et d’une fourchette, effectuer des mouvements croisés de va et vient afin de couper ces légumes  le plus finement  possible (mais pas pour Moi J), verfier l’assaisonnement. Ajouter tabel ou sel si besoin !.

–          C’est trop bon !

Pour le poisson E’Chawri (la mendole)

–          Je n’aime pas trop épicer le poisson juste un voile de sel et du cumin fraichement moulu  (c’est important) et je force un peu la dose pour le cumin:).

–          On fait frire dans une huile très chaude (pas fumante) sans le fariner.

N’oubliez pas le clic pour ma participation au concours merci

 

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admin

23 Commentaires

  1. bigmumy

    ce plat que je découvre, de belles couleurs de saison, bisou et bonne soirée.bigmumy

    merci djouza ! on adore ici aussi:)

  2. salma82

    hummmmmmmmmmmm,hadchi kaychahi.salma82

    merciii salma alors lance toi:)

  3. Nadji

    Une recette que je ne connais pas du tout. Il va falloir que je visite la Tunisie pour découvrir et déguster. A très bientôt.Nadji

    La Tunisie est venue a toi Nadji alors tu sais ce qu’il te reste à faire :)))) gros bizouu

  4. Amal

    salam ma belle bravo j’adore la cuisine Tunisienne bizou.Amal

    Merci Amal ..bizou

  5. Oumy Val

    hummmm trop bon, merci pour ce beau partage ma chère! et oui nos meilleurs poissons savent se laisser désirer lol, ;).Oumy Val

    C’est tres bien dit Oumy Val :))))

  6. llysa

    quelle belle assiette!! hummm ! bonne journée bisous les saveurs de llysa

    Merci Ilysa à toi aussi:)

  7. kouky

    j’adore el keftadj! tu ne rappelles de que de bon souvenirs!! dégusté avec un complet poisson à Helk el oued, ce n’est que du bonheur!! merci merci Kaouther pour cette recette, je vais pouvoir la faire!! en espérant qu’un de ses jours on découvrira un keftagji light!!grosses bises!Kouky

    :)))) Je suis morte de rire Kouky..du Kaftegi light! c’est le gras qui donne malheuremnt de la saveur et du gout à nos plats:).alors teste et tiens moi au courant!bizou gourmand

  8. CoCO

    Tu me prends par les sentiments !!!! 0 09H29 pile, ben tu me fais envie avec ta petite friture … Nan mais tu rends commmmpte ? ;D.CoCO

    Petite.. petite…tu parles on se tape tout sur les hanches apres:)..si tu veux tester:)

  9. silvi

    tres appétissant en effet ! bravo ma belle et merci de nous faire decouvrir les recettes de ton pays bisous.silvi

    Merci Silvi..gros bizou

  10. oum Linda

    appelée aussi « zmimra », c’est trop bon j’en ai gouté une fois, profite en c’est bientôt la fin de ce succulent poisson. bise.Oum Linda

    Oui Linda c’est un pur délice! que je recommande vivement!

  11. linda

    j’en ai l’eau à la bouche tes photos sont très alléchantes …bizzz linda http://www.la-cuisine-de-mes-racines.com/

    Merci Linda! bizouuu

  12. Fleur d'Oranger

    C’est le style de plat que j’adore, j’en demanderai et redemanderais!!! Vraiment appétissant!!! Bisous orangés.Fleur d’oranger

    Sers toi donc fleur d’oranger…!!! gros bizou

  13. Val

    ça y est, j’ai voté! Bisous.Val

    Bonne nouvelle!:)

  14. AurelieWa

    je ne connais pas du tout ce plat mais ça a l’air tentant en casse croute.AurélieWa

    tu vas tomber amoureuse de ce kafteji j’en suis sure:)

  15. annie

    Je te rejoins sur tout!!!! en fait j’ai adopté la « méthode Yo » et je laisse les légumes antiers et chacun « oique ce qu’il veut!!! et sur les poissons moi aussi je récuse le trop plein d’épices qui fait que le goût est uniforme alors que chaque poisson est unique!! Essaies comme moi le keftagi servi avec un poulet rôti à la marocaine, un régal!!!!Annie

    Haya behi contente que je sois pas la seule a adopter ce Kafteji:))) poulet roti a la marocaine? je connais pas…humm et lla recette stp:))))

  16. Une Femme

    superbe ! à bientot.Une femme http://un-peu-de-tout-beaucoup-de-moi.over-blog.com/

    Merci !!

  17. RADHIA

    emmmmmm c’est trés bon le chawri ema mnayn bech njibouh maintenant oh le vieux port de banzart Radhia

    Faut attendre la saison surtout:))

  18. OUM SOOUMAYYA

    salam aleykoum comment sapl se poisson svp ??? c ddes sardines ???

    no c le chawri ou  mendole en français!

  19. sophie

    Un bon keftaji, jen fait pas souvent parce quil est jamais aussi bon q celui quon mange la bas!!!!Mais je vais essayer le tien il a alir succulent! Et surtout vivement les vacances pour aller manger un bon keftaji en bord de mer….Bisous. Sophie

    rien ne vaux un bon kaftegi comme celui qu »on mange « la bas:) c a d ICI:))) mais mieux avoir la recette que rien du tout…ça atténue la nostalgie:)

  20. lydiaaaa

    Coucou ma belle, c’est lili mercan. Insaf nous a mis le lien de ta recette donc voilà j’y suis c’est splendide. Je vais la tenter !!! biz à toiLydiaaa

    C super tiens moi au courant alors:)

  21. zoula

    je v essayer ce plat merci.Zoula

    Pas de quoi j espere qu’il plaira:)

  22. fabuleux post, merci beaucoup.

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