Chapati tunisien.. »enfin la recette «  | Ma Sélection Naturelle

Chapati tunisien.. »enfin la recette « 

Le chapati tunisien est un sandwich très populaire et apprécié par tous..rien à voir avec le chapati indien.

Très économique, il est constitué d’un pain spécial tartiné bien sur de mayo, harissa (si on aime)  avec ou sans fromage avec une omelette, du thon émietté et des frites.

 

chapati 2

J’ai testé plusieurs recettes mais je n’ai jamais trouvé  « la texture assez spéciale » du pain, c ‘etait soit trop moelleux, pâteux,  trop dur, un pain qui s’effritait à la découpe…etc.

Je l’ai refait aujourd’hui pour partager avec vous les différentes étapes en photos et je vais essayer d’être la plus explicite possible..

j’ai trouvé la recette chez une youtubeuse tunisienne « la cuisine de Olfa » que je remercie au passage pour toutes ses recettes..

Olfa a utilisé la boite de conserve de tomate de 500gr comme unité de mesure, je vous ai mis l’équivalent en grammes.

donc

1 mesure de farine: 220gr

1 mesure de semoule fine: 290gr

Ingrédients pour 6 pains chapati:

2 mesures de semoule fine: 580gr

1 mesure de farine: 220gr

1 c a soupe de levure boulangère l’équivalent d ‘un sachet à peux près.

1 c à soupe de sucre

1 bonne c à café de sel bombée

3 c à soupe d’huile (j ai mis de l’huile d’olive)

de l’eau tiède

Pour la garniture:

– 1 boite de thon qu’on laisse égoutter et qu’on émiette par la suite ( ça s’émiette plus facilement ainsi ), on récupère une cuillère à soupe d’huile de thon pour la mettre dans l’omelette.

-2 pour les petites omelettes: 

5 oeufs

1 bel oignon râpé si on a des enfants qui n’aiment pas l’oignon:)

1/2 botte de persil perso j ai mis 2 poignées de persil ciselé

fromage râpé

sel, poivre

1 c a soupe d’huile récupérée du thon émietté

3) -frites : 3 belles pommes de terre (si on aime les frites )

Préparation:

1)- dans le robot pétrin ou dans un saladier,  on mélange tous les ingrédients et ton rajoute l’eau petit à petit et on pétris pendant 10 bonnes minutes. c’est important de bien pétrir la pate, On doit obtenir une pâte bien lisse et souple. On couvre la pâte et on laisse lever 1h par temps chaud ou  jusqu’à ce qu’elle double de volume.

–  Une fois que la pâte a levé, on dégaze (on chasse le gaz en la pétrissant légèrement)  et on découpe en 6 pâtons réguliers . On huile le plan de travail et on enduit les boules d’huile , on laisse détendre c ‘est très important (pas la peine de couvrir). On n’utilise surtout pas de farine.

2)- On laisse de coté et entre temps , on égoutte le thon chap5

4)-on fait frire les pommes de terre.

3 pommes de terre que je fais frire deux fois,  la première foi je les retire a mi-cuisson et quand je fini toutes les frittes ainsi, je fais frire une 2 eme fois tres rapidement, pour les avoir bien croquantes , débarrassez sur du papier absorbant et salez à ce moment la. Réservez.

cha

5)- On aplati maintenant les boules de pain, pas finement sinon on aura des pains durs tj sur un plan de travail huilé.


chap

 

6)- On prépare les omelettes , pour ceci j’ai mélangé tous les ingrédients et on rajoute de l’harissa si on aime. j’ai utilisé une petite poêle pour avoir des petites omelettes régulières de la taille des sandwichs en me servant d’une louche comme pour faire les crêpes.

chap3

 

chap4

– En même temps, on commence la cuisson des pains en utilisant une poêle anti-adhésive,  cuisson toujours sur feu moyen.

chap2

 

on fait cuire une face à la fois,  on ne retourne le pain que quand la face est cuite.

et voila:

chapati 1

Attention:

Si on fait cuire le pain longtemps il va durcir.

-Personnellement j ai mis 3 poêles en mm temps pour cuire les pains rapidement .

– Je mets chaque pain cuit sur un torchon propre.

 

une fois les pains refroidis, on découpe chaque pain en deux et on mets mayo-harissa avec ou sans fromage, thon émietté , omelette et un peu de frites (si on aime plus léger)

chap6chap7chap8

et on se gave…je voulais dire on se régaaaale 🙂

chapati 3

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admin

16 Commentaires

  1. NadiaDm

    Bonsoir Kaouthar. Je suis fane des pains sandwichs .Mes enfants adorent et celui ci me semble facile à réaliser…
    Merci .bonne soirée chère amie

  2. Frédérique

    Ah ben quand tu as mangé ça…tu ne dois pas être à jêun

  3. tu peux etre certaine que je vais la faire

  4. Alfred

    Je vais essayer car ça me donne de l’eau à la bouche

  5. bu

    salam dsl mais je comrpend rien pourquoi il y a ecris deux fois mesure de semoule et mesure de farine
    ?
    on comprend rien on dois en mettre deux fois ? on suis laquel ?

    • admin

      bonsoir,
      le principe c ‘est de mettre 2 mesures de semoule pour un mesure de farine avec un meme contenant « qui est la grande boite de conserve de tomate vide ».
      2 mesures de semoule fine: 580gr
      1 mesure de farine: 220gr

      j’espere que c ‘est plus clair ainsi et désolée pour le retard!!!

      • issa

        Salam.
        Désolé mais ce n’est pas clair.
        Au début , tout en haut, c’est 2 mesures de semoule pour une de farine.
        Et maintenant c’est 2 farines pour une semoule.
        Faut savoir ?
        Salam

        • admin

          Bonjour,
          1 mesure de farine: 220gr

          1 mesure de semoule fine: 290gr

          et dans la recette il faut mettre:

          2 mesures de semoule fine: 580gr

          1 mesure de farine: 220gr

          j ‘espere que c ‘est clair je reste a votre disposition si vous avz des questions!

  6. Emsiko

    Après les compliments que j’ai fait (et que je maintiens ben sûr) sur d’autres pages, je mets un bémol, non pas sur cette recette (ou d’autres) mais ru la couleur de la typo : ce fris pâle sur fond blanc ne se lit que si on sélectionne le texte. Je l’avais remarqué dans les pages générales de présentation de vos recettes, mais j’avais cru voir qu’une fois qu’on était sur la page de la recette, l’écriture était plus foncée. En fait non. C’est dommage, un bon vieux « blanc au noir » comme on dit en PAO (écriture noire sur fond blanc) serait plus confortable. On sait que pour les pages à lire sur ordinateur, il faut un blanc « pas trop blanc » et un noir « pas trop noir » pour éviter un contraste trop violent pour l’oeil, mais là du coup, le noir est trop pâle. Est-ce qu’il y aurait moyen de « foncer » un peu la couleur de la typo ? Merci beaucoup !. Même les commentaires sont difficiles à lire (et à écrire, donc désolée si je laisse des fautes…)
    Mais je redis merci pour ces belles recettes !

    • admin

      Toutes remarques et suggestions sont les bienvenues !! Je m’en suis rendue compte dernièrement de l’erreur et d’ailleurs les derniers articles sont écrits en noir 🙂
      il faut revoir les anciens articles maintenant 🙂
      Merci encore beaucoup pour l »intérêt que vous portez aux recettes et au blog!!!

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