M’halbya, M’halbi à l’eau de rose

Un dessert frais et léger, connu un peu partout aussi bien au moyen orient (mouhallabieh) qu’au maghreb ‘m’halbi ou m’halbya, il est préparé de différentes manières avec du riz blanc (façon riz au lait)  ou bien comme je l’ai fait avec de la farine de riz.

Tout doux, léger, légèrement sucré, accompagné de fruits secs, c’est toute la fraîcheur et la douceur que l’on attend à la fin d’un repas  ramadanesque.

Je ne l’aime pas trop sucré donc vous pouvez goûter pendant la cuisson et augmenter la quantité de sucre.

Si vous n’aimez pas l’eau de rose, vous pouvez la remplacer par de la fleur d’oranger.

Vous pouvez aromatiser avec de la badiane , cannelle..

Le mahlbi ou m’halbya se prépare en 5 minutes, il n’y a vraiment rien de sorcier à réaliser cette douceur pour vos proches.

enfin, elle convient aux intolérants au gluten.

C’est le m’halbi de mon amie Naouel (evasion culinaire) qui m’a donné envie d’en faire mais à ma sauce!! 

Ingrédients:

500 ml de lait

60 g de farine de riz

30 gr de sucre (vous pouvez mettre plus je n’aime pas trop le sucré)

1 c a soupe de lait concentré sucré ( facultatif)

1 à 2 c a soupe d’eau de rose

Fruits secs : pistaches (facultatif)

Boutons de rose (facultatif)

Préparation:

• Dans une casserole, mélanger la farine de riz, le sucre et le lait à l’aide d’un fouet manuel.
• Mettre la casserole sur le feu, remuer à l’aide du fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe.
• Ajouter la cuillère à soupe de lait concentré et parfumer à l’eau de rose, remuer et éteindre le feu.
• Verser dans  des ramequins.
• Laisser refroidir complètement avant de les placer au frais pour qq heure ou une nuit.
• Décorer avec des fruits secs et des boutons de rose (facultatif)

• la consistance est semi liquide, pas compacte donc plus légère en bouche.