Ain el Jamal (Oeil de chameau) | Ma Sélection Naturelle

Ain el Jamal (Oeil de chameau)

Une douceur algérienne, « griwech sous forme d ‘œil de chameau ».   Légère et est super croquante,  elle ressemble par sa légèreté à la pâtisserie tunisienne « wedhnin el kadhi ».

Ces pâtisseries enrobées de miel sont sans oeufs.

Bien s ‘organiser pour faire ces pâtisseries, il faut les frire une à une. Vous pouvez diviser les quantités pour commencer.

 

 

Ces griwechs se conservent très bien dans des boites hermétiques au frais, elles gardent tout leur croustillant.

 

Recette prise de clic cook que je remercie au passage!!

Ingrédients

700gr de farine

150ml d ‘huile

7 gr de vanille

1/2 c a café de levure chimique

1 pincée de sel

1 c a s de vinaigre

1 c a s de poudre de lait (facultatif)

350ml de fleur d ‘oranger

sirop maison 

Préparation :
Ramasser tous les ingrédients selon l’ordre donné et ramasser avec de la fleur d ‘oranger lentement. La pâte est non collante

Diviser la pâte en 3 boules et Laisser reposer pendant une heure ou 2h


Étaler la pâte en longueur très finement au rouleau ou bien a la machine à pate.

Saupoudrer généreusement de maïzena ( c ‘est important, pour avoir un beau feuilletage)


Rouler en boudin serré et fermer la bordure avec du blanc d’oeuf.

 

Couper en rondelles de 1cm de largeur a peu près.

Écraser chaque rondelle avec un rouleau , commencer par le milieu, puis aller sur les bords.

faire de mm avec les autres boudins.

Il faut tj couvrir les boudins et les petites rondelles pour que la pate ne s ‘assèche pas trop.

Faire frire dans une huile pas tres chaude, une fois qu’on plonge le gateau dans l’huile et qu’il remonté à la surface,

on doit le retourner coté feuilletage (en haut) et contre la casserole

le feuilletage va se former petit à petit.

s’armer de patience 🙂

 

Egoutter

Arroser de sirop maison 

2
Share
admin

Laisser un commentaire